Ingrédients

• 8 œufs extra-frais
• 200g de brocciu
• 2 branches de menthe
• 1 cuillière à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y le brocciu coupé en petits morceaux.
Rincez et séchez les feuilles de menthe puis hachez-les.
Ajoutez tous les ingrédients, œufs, brocciu, menthe, sel et poivre.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile et versez-y l'ensemble de l'omelette et faire cuire à feu vif.
Au bout de 2 à 4 minutes, baissez le feu et laissez cuire.
Dégustez !