Des produits de qualité, un savoir-faire ancestral, une saveur authentique, des
techniques modernes, une fabrication artisanale au lait cru, un affinage noble à la
main, un croutage naturel.
Avec le respect de l'authenticité et des procédés de fabrication aux normes
européennes, nous élaborons nos fromages (brocciu AOP, tomme de brebis et de chèvre)
avec la meilleure matière première pour pouvoir parvenir
à un excellent niveau de qualité, afin de satisfaire notre clientèle.
La famille Luciani, famille de bergers fermiers produit le brocciu
frais et
salé ainsi que le fromage de
brebis grâce au lait de ses propres bêtes.
Dans les années 60, Ghjuvan Ghjaseppu
Luciani
continue de
perpétuer la tradition familiale grâce au savoir-faire de ses ancêtres, toujours dans la
fabrication de
fromage de brebis et de brocciu.
Pendant les années 80, Ghjuvan Ghjaseppu crée une
fromagerie à
part entière en achetant le lait à d’autres bergers ajacciens afin de se diversifier et
d’augmenter sa
production.
c’est la création de la Fromagerie d’Alata par Jean-Charles Luciani, fils de Ghjuvan, la relève est assurée. La fromagerie y connaît des changements importants depuis. De nouvelles gammes de fromages brebis + chèvre en plusieurs tailles, agrandissement de la fromagerie avec une boutique sur place, une plus grande cave d’affinage et une dizaine de nouveaux bergers du Grand Ajaccio. La distribution s’élargit un peu partout en Corse et même sur le continent.
Ses clients sont en grande partie les GMS en Corse, la restauration, les marchés, foires
et épiceries. Elle exporte ses produits sur le Continent. La vente se fait aussi sur
place avec dégustation sur demande. La Fromagerie
d’Alata a eu le privilège de fournir le George-V à Paris grâce au Chef Eric Briffard,
Meilleur Ouvrier de France (MOF) et désormais Directeur des Arts Culinaires de l’école
Le Cordon Bleu.
Les
26 et 27 mai
2019, la Fromagerie d’Alata était partenaire de Un sourire un espoir pour la vie lors
des soirées caritatives au profit de l’association de Pascal Olmeta avec le Chef Vivien
Durand du restaurant etoilé Le Prince Noir à Lormont,
près de Bordeaux.
Nos produits officiels : U Nustrale (tommette brebis 0,500g), Tomme brebis 3
kilos, pâte molle brebis, Brocciu frais et salé AOP, Tommette brebis 1 kilo et Tommette
brebis/chèvre, fromage aux herbes.
Fromagerie d'Alata
Route de Trova
20167 MEZZAVIA
fromagerie.alata@wanadoo.fr
04 95 22 87 77
